Ingredienti
Per persone
- 250 g Tofu
- 2 Uova
- 4 cucchiaio Alghe secche
- 160 g Farina di farro
- 1 Cipolla
- 2 spicchio Aglio
- 2 cucchiaino Sale
- Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Grattugiare il tofu con una grattugia a fori grandi. Aggiungere le uova intere, mescolare bene.
- Aggiungere 100 g di farina, la cipolla affettata sottile, l'aglio tritato e privato del germoglio. Unire il sale marino e le alghe
- Verificare che il composto non risulti appiccicoso. Se così fosse, unire ancora un po' di farina. Prelevare un cucchiaio colmo di composto, metterlo nell'incavo della mano e formare alcune crocchette di 4-5 cm di diametro e 3 cm di spessore.
- Rotolare le crocchette nella farina rimasta (60 G). Scaldare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e adagiarvi la prima crocchetta. Fate lo stesso con le altre crocchette.
- Cuocere per 2 minuti e girare, poi girare di nuovo. Abbassare il fuoco e cuocere ancora per 5 minuti. In questo modo le crocchette restano morbide dentro e croccanti fuori. Spolverizzare di sale
