Ingredienti
Per persone
- 500 g Zucchine
- 2 spicchio Aglio
- 1 Basilico
- 350 ml Aceto di vino bianco
- 125 ml Vino bianco
- Olio
- Sale
- Coriandolo in grani
Istruzioni
- Tagliate le zucchine a rondelle spesse un centimetro, cospargetele col sale grosso e stendetele in un vassoio inclinato per 2-3 ore, eliminando man mano il liquido di vegetazione.
- Sfogliate il basilico separando i gambi e le foglie.
- Sciacquate velocemente le zucchine e scottatele per 2-3 minuti nell'aceto e nel vino portati a bollore insieme ai gambi del basilico, scolatele su un panno asciutto, copritele con un altro telo e asciugatele il più possibile.
- Disponete a strati le zucchine insieme a una macinata di coriandolo nei vasi insieme alle foglie di basilico e all’aglio affettato, aggiungete gradualmente l’olio fino a coprirle interamente, lasciate consolidare per 24 ore rabboccando eventualmente con altro olio, chiudete bene e conservate.
