Le cipolle rosse ripiene con patate e formaggio sono un piatto smart e semplice da preparare, perfette come antipasto o contorno vegetariano, senza glutine e senza uova e dal basso tasso glicemico (solo 140 calorie a cipolla).
Consigli e domande utili
È possibile fare la ricetta in versione vegan?
Certo, potete preparare un ripieno tutto vegetale raddoppiando la dose di patate da mescolare con lievito alimentare in scaglie, al posto della provola usate un po’ di panna vegetale lavorata con del gomasio.
Si possono usare altri tipi di cipolle che non siano rosse?
Potete sostituire le rosse con altre varietà di cipolle, l’importante è che siano piccole e di dimensioni simili
Come si conserva il piatto?
Le cipolle farcite durano per un giorno in frigorifero e non si possono congelare
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle senza eliminare la base, poi tagliate una fettina dalla parte superiore, ricavando una sorta di coperchio. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Fate cuocere al vapore per 15 minuti le cipolle, chiuse con i loro coperchi, e le patate.
- Passate le patate allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina. Lasciate intiepidire bene le cipolle e, con un cucchiaino, eliminate parte della polpa centrale, ottenendo dei gusci non troppo sottili ma con abbastanza spazio per il ripieno.
- Tritate finemente la polpa scavata delle cipolle con la maggiorana sfogliata, poi unite entrambe nella ciotola delle patate, aggiungete anche i caprini, una presa di sale e di pepe. Mescolate con cura.
- Spolverate un pizzico di sale all’interno delle cipolle e distribuitevi la farcia, senza riempirle completamente. Quindi ricoprite il ripieno con uno strato di provola grattugiata grossolanamente.
- Mettete le cipolle in una teglia ricoperta con carta da forno e infornatele a 180 °C per 10 minuti (a scelta disponete accanto anche i coperchi). Poi accendete il grill per 5 minuti per gratinare leggermente la superficie.
- Potete servire le cipolle con i loro coperchi oppure guarnirle con i grissini, in parte sbriciolati e in parte affettati, e l’erba cipollina tritata.
