Ingredienti
Per persone
- 3 Zucchine
- 400 g Salmone fresco
- 3 rametto Timo
- 150 g Pomodori ciliegini
- 0.5 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- Origano
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Lavare le zucchine, dividerle in due per il lungo e affettarle, condirle con poco sale e 2-3 cucchiai di olio, metterle in una padella e cuocerle per soli 5 minuti a calore medio
- Tagliare la polpa di salmone a fette spesse 1/2 cm e condirla con il timo lavato e sfogliato, unire a fuoco spento alle zucchine un pizzico di origano
- Preparare 4 fogli doppi di carta stagnola lunghi circa 40 cm e stendere nel centro le zucchine, adagiarvi sopra le fettine di salmone e ricongiungendo i lati dei fogli chiudere a cartoccio
- Cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa, nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a dadini e condirli con poco sale, la buccia del limone e altro origano, aprire i cartocci, mettere nel mezzo i pomodori e servire
