Il caprino fresco su verdurine è un'idea per un secondo delizioso, proteico e delicato.
Il formaggio caprino è una fonte eccellente di proteine di alta qualità e in questa ricetta è accompagnato da cubetti di ortaggi e legumi primaverili che apportano vitamine, minerali e potassio. Una combo perfetta che crea un equilibrio armonioso di sapori e consistenze.
Per una versione vegan potete sostituire il formaggio caprino con del tofu speziato alla piastra.
Istruzioni
- Portate a bollore una pentola d’acqua salata. Nel frattempo riducete le patate e le zucchine in dadini di grandezza simili.
- Mettete a lessare, quindi, la dadolata di patate insieme ai piselli (o alle fave) per una decina di minuti.
- Fate saltare in padella, nel frattempo, i dadini di zucchina per 8-10 minuti con 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale.
- Scolate gli ortaggi lessati nella padella con le zucchine e insaporiteli con un goccio d’olio, sale se serve, una spolverata di pepe e di erbe aromatiche a piacere.
- Disponete le verdurine nei piatti formando un tondo e sopra posatevi un caprino da condire con un goccio d’olio, erbe aromatiche e una presa di peperoncino.
