Cannelloni al tofu - Ultima modifica: 2016-11-17T16:53:27+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
40 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Impatto glicemicomedio
440 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Scottate per un minuto le sfoglie in abbondante acqua salata con poco olio (se usate quelle fresche già pronte, molto sottili, saltate la scottatura). Stendetele delicatamente su un canovaccio.
  2. Lessate le erbette in poca acqua salata. Scolatele, schiacciatele per eliminare più acqua possibile e tritatele.Insaporite la verdura con poco olio, lo spicchio d’aglio schiacciato, il peperoncino, un pizzico di coriandolo e di noce moscata.
  3. Passate al setaccio il tofu diluendolo con poco latte di soia in modo che assuma una consistenza simile alla ricotta. Aggiungetelo alle erbette in padella, proseguite per 2 minuti e alla fine controllate il sale. Eliminate aglio e peperoncino e unite i pinoli.
  4. Cospargete il fondo di una pirofila con qualche cucchiaiata di besciamella. Adagiatevi i cannelloni farciti col composto di tofu, copriteli con la besciamella rimasta e le scaglie di mandorla. Irrorate con un filo d’olio e infornate a 180 °C per 30 minuti.

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