La salmonellosi è la più famosa tra le infezioni alimentari. Negli ultimi mesi se n’è parlato parecchio perché è stata segnalata in tutta Europa a causa di una tipologia di cioccolatini, molto amati dai bambini, in cui un ingrediente si è poi rivelato contaminato dal pericoloso batterio, con conseguenti problemi, soprattutto nei piccoli con meno di 5 anni. Adesso il problema dovrebbe essere stato risolto e quel rischio annullato, ma con l’arrivo del caldo è importante tenere sempre alta l’attenzione all’igiene, in cucina e anche quando si mangia fuori, in particolare nelle situazioni di convivialità informali.
Carni, pesci, impasti ma soprattutto piatti a base di uova crude possono veicolare batteri patogeni, che cioè riescono a moltiplicarsi nel nostro corpo e quindi risultare pericolosi. Tiramisù con crema di uova e maionese, e anche alcuni tipi di gelati fatti in casa, quando non sono ottenuti da uova pastorizzate devono essere preparati e conservati con alcune, specifiche, fondamentali attenzioni.
In questo episodio del nostro podcast, Venetia Villani, giornalista e tecnologa alimentare, spiega quali sono i comportamenti sicuri e quali a rischio quando si acquistano, conservano e usano le uova, così da poter preparare e poi gustare piatti amatissimi in tutta sicurezza, anche nella stagione calda.
