Festeggiamo gli ortaggi di fine estate con questa ricetta al forno decisamente saporita. Un piatto che ha come protagoniste le melanzane, il cui sapore si sposa perfettamente con le patate e il pesce.
Qualità delle melanzane
Lucide e sode
Le melanzane fresche sono lucidissime e molto sode, con la buccia tesa senza grinze o ammaccature. La polpa è bianca e senza semini neri. Normalmente le melanzane non vengono sbucciate, tranne in casi particolari. La qualità di melanzane più saporita e anche un pochino piccante è quella piccola, lunga e di colore viola. Quella lunga è più grande e di sapore più soave, mentre molto delicata è la melanzana rotonda di colore violetto chiaro.
Ecco la ricetta del baccalà in crosta con crema di melanzane, vi basterà abbinarla a un'insalata di verdure crude per portare in tavola un piatto unico nutriente e gustoso.
