L’autunno chiama risotti, e noi rispondiamo! È la stagione giusta per accendere i fornelli e mettere nel piatto tutto il meglio di questi mesi: pere, mele, zucca, castagne… e tanta voglia di comfort food. Il risotto è quel piatto che conquista anche chi di solito “non ha pazienza” ai fornelli.
Le regole del risotto perfetto
Niente magie, solo un po’ di metodo:
Scegliete il riso giusto. Carnaroli, Arborio o Vialone Nano: sono quelli che tengono meglio la cottura e assorbono più sapore.
Tostatura, sempre. Serve a sigillare i chicchi e a dare carattere al piatto. Bastano un paio di minuti in padella con un filo d’olio o una noce di burro.
Brodo caldo e un mestolo alla volta. Non abbiate fretta, è l’unico modo per ottenere la consistenza cremosa che fa la differenza.
Mantecatura finale. A fuoco spento, aggiungete burro o formaggio e mescolate con energia. È qui che nasce la magia (senza effetti speciali).
Una volta capito il meccanismo, potete sbizzarrirvi con gli ingredienti di stagione: dolci, salati, aromatici o speziati.
Ora tocca a voi: qui sotto trovate 5 risotti autunnali che fanno venir voglia di seconda porzione!
