Dimenticare per un attimo la versione dolce con fragole e biscotti. Le cheesecake salate sono una delle trovate più versatili e scenografiche da portare in tavola, perfette per antipasti, pranzi estivi, brunch o cene in piedi. Si preparano in anticipo, si servono fredde o a temperatura ambiente e mettono subito allegria al primo sguardo.
Il formato mini? Sempre vincente. Ma anche in teglia grande, da tagliare a quadrotti, fanno la loro figura. E la cosa migliore? Si possono combinare a gusto, giocando con basi, creme e topping come se fosse un mix & match tutto da inventare.
Basi originali
Il segreto di una cheesecake salata che funziona parte tutto da lì: la base. E no, non è obbligatorio usare solo crackers e burro. Ecco qualche alternativa facile e creativa per variare:
- Taralli sbriciolati + olio evo: perfetti per dare un tocco pugliese e una consistenza rustica.
- Frutta secca + pangrattato: per una base croccante e profumata (mandorle e noci stanno benissimo).
- Pane di segale tostato + capperi tritati: sapore deciso, base compatta, effetto wow.
- Grissini + semi misti: una versione “spezzata” e croccantissima, da pressare bene nello stampo.
- Cialda di parmigiano o formaggio grattugiato fuso: per mini cheesecake senza carbo, con base “chip” da vero aperitivo.
Il consiglio da tenere sempre a mente: pressare bene la base con il fondo di un bicchiere, raffreddare in frigo almeno 15 minuti prima di aggiungere la crema, e il gioco è fatto.
Ripieni freschi, topping creativi
La parte centrale (letteralmente) della cheesecake salata è la crema. Basta partire da una base neutra cremosa, come formaggio spalmabile, ricotta, robiola o yogurt greco, e arricchirla con verdure, erbe aromatiche, spezie o legumi frullati. Per quanto riguarda il topping, libero sfogo alla fantasia: dalle cipolle caramellate ai pomodorini confit, dai fiori di zucca alle zucchine grigliate, fino ai piselli frullati con menta o basilico.
Le cheesecake salate sono insomma piccoli scrigni di gusto, colorati e furbi, perfetti per sorprendere con leggerezza. Ecco 4 ricette da provare subito, una più irresistibile dell’altra.
