Questo l'ho fatto io
Biscotti fatti in casa: colazione e merenda perfetta!

biscotti
Foto di Sonia Silvestri
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I biscotti "homemade" preparati con ingredienti sani costituiscono un’ottima strategia per garantirsi fin dal primo mattino una riserva di energia preziosa per affrontare la giornata. Non solo: possono anche diventare i protagonisti di una merenda pomeridiana, abbinati a una bevanda calda a piacere

Tanti ingredienti salutari per i nostri biscotti: dai fiocchi di cereali alla frutta secca. E anche preparazioni senza senza latticini, insomma, ricette per un risveglio o una merenda buona e sana!

Trucchi per biscotti a prova di pasticcere

Lievito
Certamente quello in polvere che trovate al supermercato è comodo e pratico, ma se avete qualche minuto in più preparate il lievito fatto in casa.  Per 100 g di lievito mescolate 50 gr di cremortartaro  35 gr di bicarbonato di sodio alimentare  15 gr di amido di mais.  Miscelate il tutto e utilizzate 25 gr di lievito ogni 500 gr di farina.

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Latte 
La temperatura del latte ha un'importanza fondamentale. Deve essere freddo di frigorifero, così l’impasto risulterà più morbido.

Burro
Anche il burro va sempre utilizzato molto freddo, anche se è più difficile da amalgamare. In questo modo,  i biscotti  risulteranno più leggeri e fragranti.

Olio
L'olio extravergine d'oliva ha un aroma troppo marcato e può incidere sul gusto finale dei biscotti. Preferite olii dagli aromi meno invasivi come l’olio di semi girasole o l’olio di riso.

Come impastare
E' importante la "gentilezza" nel lavorare l'impasto dei biscotti. Esercitate sempre una pressione leggera, per evitare così di surriscaldare l'impasto, e di conseguenza ottenere biscotti troppo duri. Se la cucina ha un ambiente caldo o l'impasto è stato surriscaldato, mettetelo in frigorifero per 30 minuti prima di stenderlo.

Cottura
Per una cottura ottimale, rivestite con carta da forno una teglia grande o la placca  del forno, leggermente inumidite per far aderire maggiormente la carta.  Mettete i biscotti in forno dopo averlo preriscaldato, e posizionateli a metà altezza.

Ora siete pronti per le nostre 3 golose ricette.



 

Biscotti fatti in casa: colazione e merenda perfetta! - Ultima modifica: 2020-11-24T08:46:43+01:00 da Redazione

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