Quando arrivano le pere in cucina è impossibile non pensare subito a un dolce. Con la loro dolcezza naturale e la consistenza morbida, diventano l’ingrediente perfetto per torte facili da preparare ma capaci di conquistare grandi e piccoli. Non servono tecniche da pasticceria: con pochi passaggi e qualche abbinamento azzeccato (dal cioccolato alle mandorle, passando per le spezie), le pere trasformano qualsiasi torta in una coccola golosa che sa di casa.
E non parliamo solo delle classiche varietà come William o Kaiser: ci sono anche pere antiche tutte da riscoprire, come la cocomerina, piccola e profumatissima, la volpina, dal carattere rustico, o la madernassa, perfetta cotta al forno. Insomma, ogni tipo di pera può diventare la star della vostra torta.
Le mille facce delle pere
Non tutte le pere sono uguali, anzi: ogni varietà ha la sua personalità. Prendiamo la cocomerina, piccola e con la polpa rossa che sembra dire “guardami, sono speciale!”. Oppure la volpina, con la polpa dura e granulosa, che dà il meglio di sé cotta lentamente, magari al forno. E poi c’è la madernassa, tipica del Roero e della Valle Grana, che non ama stare da sola: anche lei si trasforma in un piacere unico una volta cotta. Insomma, le pere non si limitano a essere dolci: hanno carattere, sfumature diverse e mille modi per farsi amare e mangiare.
Tutta salute dentro una pera
Le pere non sono solo buone nei dolci: sono delle vere alleate del benessere, anche se spesso passano inosservate. Intanto sono ricche di acqua e fibre, quindi aiutano l’intestino a fare il suo lavoro senza troppi drammi. E grazie alle fibre saziano senza appesantire: tradotto, vi tolgono la voglia di sgranocchiare biscotti a caso a metà pomeriggio.
Dentro ci trovate anche vitamine e minerali come potassio e magnesio, utili per ricaricare le batterie quando l’autunno ci rende un po’ pigri. Unico avviso: chi è allergico ad alcuni pollini (tipo quello di betulla) potrebbe sentire un leggero pizzicorio in bocca. Nulla di grave, ma meglio saperlo.
E adesso basta teoria: è il momento di diventare pasticceri! Vi proponiamo 5 torte con le pere semplici, golose e ricche di fibre.
