Se oggi vi ritrovate ad acquistare il Corriere della Sera troverete una mia nuova ricetta a base di pesce per un articolo inserito nel supplemento salute alla pagina alimentazione che parla di un argomento curioso.
L’aiuto nel dormire bene che...
Ritorno sul post di venerdì in cui raccontavo dell’evento tenuto a Milano il 5 giugno nella nuova sede di Tecniche Nuove e dello show cooking che per l’occasione ho tenuto nella serata.
Come dicevo le ricette presentata erano due e...
Preso dal turbinio dei tanti impegni di lavoro non ho trovato il tempo fino ad ora di parlarvi di un bel evento avvenuto ormai ben un mese fa.
Il 5 giugno si è ufficialmente celebrato un doppio evento a me...
Ho appena terminato di scrivere un libro sulla cottura a vapore, un secondo capitolo più impegnativo e faticoso dopo una prima versione uscita alcuni anni fa e giunta già alla seconda edizione con un ottimo riscontro generale.
Così ho passato...
Iniziamo luglio con una ricetta improvvisata su due piedi per non vedere sprecati degli splendidi pomodorini biologici di piena estate un po’ deteriorati esternamente, ma sempre splendidi nel loro sublime sapore.
Un sapore che solo il sole e solo l’estate...
Nell’ultima ricetta di dolci pubblicata usavo un legante e allo stesso tempo addolcente particolare, il succo d’ananas, nel caso specifico in abbinamento con zucchero di canna perché interessava vedere la reazione complessiva della miscela.
Ritengo però dall’esperienza accumulata che dello...
In questi giorni sono alle prese con un lavoro di avvio di un ristorante molto, molto impegnativo e faticoso con una media di una ventina di ore al giorno in piedi, nel vero senso della parola tanto che le...
Anche se siamo nella piena stagione dei pomodori può capitare ugualmente di ritrovarsi con un ottimo prodotto biologico nella versione secca sottolio e dover decidere come utilizzarlo per non vederlo deteriorare del tutto.
Così abbiamo pensato di declinarlo in una...
Arrivo da una giornata infernale in cucina iniziata alle 8 di mattina e finita alle 01,00 del giorno dopo, senza praticamente alcuna interruzione, come spesso in questo lavoro può capitare.
Mi era rimasto dentro il pensiero delle pesche, di questo...
Raccontavo nell’ultimo post del benessere degli occhi e di riflesso di tutto l’organismo e di come siano importanti una serie di elementi che si ritrovano, per nostra fortuna, negli alimenti che mangiamo.
O forse è meglio dire che dovremmo mangiare...
