Redazione
Quale sarà il suo ruolo nella prossima Pac?
Questo l’oggetto di un incontro che si è tenuto a Bruxelles tra il relatore per la riforma della PAC, Luis Manuel Capoulas Santos, e il presidente della Rete Fattorie Sociali, Marco Berardo Di Stefano
Miele bio dall’Argentina
Nasce nei boschi intorno a Santiago de l’Estero grazie alla cooperativa CoopSol e porta con sé la ricchezza della biodiversità
Consultazione sul futuro dell’agricoltura biologica
Consultazione pubblica sul futuro dell'agricoltura biologica: c'è tempo fino al 16 marzo 2013
Universal: robot da cucina
Robot da cucina multifunzionale Universal di Johnson, per amalgamare, mescolare e montare a neve in modo facile e moderno
L’allevamento brado dei maiali
E’ quello che praticano nell’Azienda vitivinicola biologica Castello di Stefanago, nell’Oltrepo Pavese. Un’attività secondaria, connessa a quelle principali dell’azienda – il vino e l’agriturismo – ma che è lo stesso occasione di sperimentazione di un sistema di allevamento non scontato nemmeno fra gli allevatori biologici. Ne parliamo con Jacopo Baruffaldi
Agrumatissimo, dall’antipasto al dolce!
Un regalo per la linea: un gustoso menu vegetariano tutto all’arancia. Un aroma inconfondibile capace di rendere unici piatti dolci e salati
L’andamento dei prezzi bio nel mese di novembre
La “nota di mercato” realizzata ogni mese dall’Ismea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare)
Gusto e stile con poche calorie
Con le loro note fresche, i finocchi sono protagonisti di piatti seducenti e perfetti per ogni occasione, perché regalano un tocco profumato e leggero alle preparazioni sia salate che dolci
5 ricette con i finocchi: Bocconcini di soia in umido con finocchi - Soufflé ai finocchi e funghi - Spicchi di finocchio fritti in pastella allo zenzero - Tartara di finocchio e feta con tzaziki di carota - Frittelle di mele al finocchio
Rosso Canosa Riserva Romanico
Vino prodotto da uve Nero di Troia coltivate con agricoltura Biodinamica certificata Demeter
La dolce crema che tira su
A voler essere precisi, il mascarpone non lo si può chiamare “formaggio”, perché non deriva direttamente dal latte. È invece un latticino ottenuto dalla coagulazione termico acida della crema di latte di vacca, e in qualche caso di bufala. Si presenta come una crema densa, dolce e aromatica. Molto conosciuto è il suo impiego nella preparazione dolciaria del tiramisù sia in Italia che all’estero
5 ricette con il mascarpone: Crespelle di mais al cioccolato bianco - Mousse di pere con vino e cioccolato - Pasticcini al caffè e mandorle - Tiramisù - Torta fredda con crema di formaggi e gelatina di lamponi
