- 700 g di spinaci
- 4 uova
- 2 spicchi di aglio
- 4 fette di fontina
- ½ bicchiere di latte
- 30 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale
- olio di oliva extra vergine
1 Pulite gli spinaci, possibilmente piccoli, lavateli e sgrondateli nella centrifuga da insalata
2 In una grande padella, fate rosolare 2 spicchi d'aglio in poco olio, poi fate saltare gli spinaci a fuoco vivissimo per 2-3 minuti, mescolandoli. Spegnete, salate e grattugiate un po' di noce moscata
3 Battete insieme in una terrina le uova, il latte, il parmigiano, il sale e ancora un pizzico di noce moscata, poi versate il composto in una grande padella antiaderente appena unta d'olio e fate una frittata molto sottile
4 Adagiate la frittata ancora calda su un foglio di alluminio, disponete, sopra le fette di fontina e allargate sopra queste gli spinaci, anch'essi caldi
5 Arrotolate la frittata su se stessa con il suo ripieno e avvolgetela strettamente con il foglio d'allumminio. Con il calore il formaggio si scioglierà e i sapori si amalgameranno alla perfezione, in modo che anche da freddo, il tutto sarà ottimo
6 Quando toglierete l'alluminio, troverete un bel rotolo dorato e compatto, da cui taglierete delle bellissime fette tricolori che servirete su una semplice fetta di pane
