Redazione

Era il 24 ottobre 1994 quando alcune organizzazioni sociali del Terzo settore, insieme ad alcune ong e al movimento delle Cooperative di Consumatori, accolsero la sfida per un commercio equo certificato in Italia

L’autunno richiama il desiderio di sapori vellutati e avvolgenti che sanno di casa e tradizione. Cosa c’è di meglio allora di una profumata zuppa o una fumante minestra? Il segreto, per cancellare la loro fama di piatto povero, è prepararle con un po’ di fantasia e arricchirle di sfiziose guarnizioni

5 ricette di primi fumanti: Fagiolata con spinaci allo zenzero - Minestra di grano e legumi con uova in camicia - Zuppa di castagne, fagioli borlotti e broccoli - Zuppa piccante di zucca, cavolfiore e farro - Zuppa di cipolle e mandorle

Disponibili in cinque stuzzicanti varianti, dal gusto delicato o intrigante, sono ideali per accompagnare l’aperitivo, ma anche come antipasto o come secondo veloce e gustoso.
Ultime nate sono le Polpettine ripiene di verdure, accolte con entusiasmo anche dai più piccoli.

Frutto molto usato fino a qualche secolo fa, la melagrana oggi è un po’ dimenticata, eppure merita di ritornare sulla nostra tavola più protagonista che mai

5 ricette con la melagrana: Crema dolce di frutta con melagrana e mandorle - Cuscus autunnale con melagrana - Dessert di crema bianca con melagrana e noci croccanti - Pere con salsa all'anice e melagrana - Torta alla melagrana

È nostro ospite Andrea Mainardi, una delle stelle emergenti della cucina italiana, sempre pronto a stravolgere schemi, scoprire nuovi sapori e accostamenti

In crema, per condire l’insalata o la pasta, come farcia o semplicemente al forno: scopriamo tanti modi per arricchire i piatti con il sapore unico della zucca

5 ricette con la zucca: Lasagne di kamut alla crema di zucca e carote - Insalata con ceci e mela in salsa di zucca e nocciole - Focaccia al curry cotta al vapore e zucca - Crema andalusa di ceci e zucca con pere - Bavette con salsa di zucca, tofu e funghi

L’associazione nazionale delle imprese di trasformazione e distribuzione dei prodotti biologici ha eletto un nuovo direttivo presieduto da Roberto Zanoni, direttore generale di EcorNaturasì spa

L’arrivo dell’autunno è annunciato da profumi e colori intensi: la tavola si arricchisce di funghi, zucca, castagne, vino… che si possono gustare in menu e piatti speciali di stagione

Grazie alla loro piacevole delicatezza i porri hanno trovato un proprio spazio in cucina, pur facendo parte della stessa famiglia dei più utilizzati e prorompenti aglio e cipolla. Ecco alcune ricette semplici e veloci per portare in tavola questi deliziosi ortaggi

5 ricette con i porri: Patè rosso di ceci e porri con finocchi croccanti - Polenta morbida alla robiola con porri caramellati - Terrine ai porri e nocciole con salsa allo zenzero - Zuppa d'orzo, erbette e porri - Tagliolini di castagne con porri al vino rosso e mandorle

Alla Cascina Belmonte, in Provincia di Brescia si fanno anche succhi, biologici come il vino. Per garantirne qualità e conservazione, senza ricorrere alla pastorizzazione, il titolare, Enrico di Martino, ha adottato una tecnica basata sull’applicazione di una pressione circa sei volte superiore a quella che si misura negli oceani più profondi