Ingredienti
Per persone
- 500 g Farina gialla
- 200 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- 300 g Pomodori, pelati
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 gambo Sedano
- Salvia
- 1 manciata Erbette
- 1 spicchio Aglio
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 0.5 Peperoncino
- Sale
Istruzioni
- Per prima cosa mettete a bagno i fagioli per una notte. Scolateli, sciacquateli e fateli bollire in abbondante acqua con il verde del sedano, 1/2 cipolla e 2 carote. Ci vogliono circa 75 minuti. Salateli verso la fine della cottura.
- Scolate i fagioli e versate il brodo in una casseruola dal fondo pesante, meglio di rame. Servirà per la polenta. Se necessario unite acqua o brodo vegetale in modo da ottenere 2 l di liquido. Portatelo a ebollizione. Aggiustate di sale. Unite a pioggia la farina rimestando per non formare grumi. Cuocete , mescolando di frequente, per un'oretta.
- Nel frattempo mondate e lavate la verdura. Affettate sottili la mezza cipolla rimasta, il sedano e 1 carota.
- Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente. Unite l'aglio schiacciato, la cipolla, la carota, il peperoncino, la salvia sminuzzata. Fate stufare, per 5 minuti, quindi aggiungete le erbette tritate grossolanamente e i pomodori pelati. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, a fiamma bassa. Aggiungete i cannellini, e lasciate insaporire ancora 10 minuti.
- Rovesciate la polenta su un vassoio di legno e portatela in tavola con i fagioli ben caldi
