Redazione

Questo manuale pratico prende in esame le cotture più salutari, a cominciare da quella a vapore, affiancandola con altre tecniche che si avvalgono, comunque, del vapore. 100 le ricette presenti che, come sempre, nella cucina dell'autore, hanno come elemento base le verdure che si accompagnano a cereali, legumi o pesci.

Un workshop di approfondimento promosso da Expo dei popoli: quanta Sovranità alimentare e ambientale c'è nei nuovi Obiettivi di sviluppo sostenibile che verranno presentati a New York in settembre?

E' il frutto di bosco per eccellenza, ed è conosciuto per le sue preziosissime qualità nutrizionali. Una vera miniera di vitamine A, C ed E, considerato uno degli alimenti antiossidanti naturali più potenti. Approfittate a consumarlo nella sua stagione migliore, non solo al naturale, ma anche come protagonista di tre dolci sfiziosi e di due ricette salate che vi stupiranno per gusto e aroma.

Eccovi cinque proposte con i mirtilli, tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Risotto ai mirtilli con erba cipollina - Roesti alle 4 patate con mirtilli rossi e crescenza ai porri - Plumcake integrale ai mirtilli - Pain Perdu con formaggio bianco e mirtilli - Rotolo ai mirtilli

Nella grande Festa del Pane di EXPO di domenica 19 luglio il Parco della Biodiversità ospita appuntamenti imperdibili per tutti, all'insegna del bio

Slow Food lancia una petizione contro l’uso del latte in polvere nella caseificazione chiesto dalla Commissione europea. E invita a firmarla entro la fine di luglio

Attenzione a cosa mettete nel carrello della spesa se soffrite di intolleranza al lattosio. Sono sempre più numerose le persone che soffrono di questa intolleranza, con tutti i disturbi fisici conseguenti che ne derivano. Frequentemente vengono esclusi dalla dieta latte e derivati (formaggio, panna, burro, yogurt)) gelato e poco altro, sottovalutando il consumo abituale di cibi e, persino farmaci, che contengono, insospettabilmente, quantità significative di lattosio. E' importante scoprire quali sono questi alimenti ed escluderli, o ridurli al massimo, a seconda del livello di intolleranza.

La delicata cottura al vapore è in assoluto quella che meglio preserva le qualità nutrizionali e organolettiche degli alimenti. Bisogna sfatare la falsa credenza che questa modalità di cottura conferisca poco sapore ai cibi e provare a sperimentarla nei piatti più svariati. Noi vi proponiamo oltre a primi, contorni e secondi, anche dei panini integrali e persino dei biscotti. Gusto e leggerezza assicurati!

Cimentatevi in queste 6 deliziose preparazioni al vapore tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Insalata colorata con pecorino, erba cipollina e sesamo - Cuscus al vapore con verdure e feta - Timballini di carote - Panini integrali al vapore con zenzero - Tortine di cocco alla vaniglia - Biscotti sardi cotti al vapore

Finger food si traduce letteralmente con "cibo da mangiare con le dita" ed è proprio questo che lo ha reso un'importante tendenza gastronomica, anche in occasioni di tavole gourmet. Un modo pratico e divertente per gustare bocconcini deliziosi in modo informale, senza però tralasciare gusto e originalità.

Cimentatevi in quest sei originali proposte di finger food, tratte dal ricettario di "Cucina Naturale": Bocconcini di melanzana con ketchup di peperoni - Finto sushi di verdure - Mini arancini di cuscus con hummus e fontina - Mini cannelloni verdi con baccalà mantecato e crema di gamberi - Mini cotolette di seitan agli aromi - Bocconcini saporiti di ricotta e ciliegie  

L'anguria è tra i frutti che la natura ci mette a disposizione nella stagione estiva con il suo inconfondibile colore, la sua polpa zuccherina e le sue forme, delle più diverse. Dissetante e idratante, ha il vantaggio di contenere poche calorie. Ideale per preparare sorbetti, dessert, macedonie, ma anche azzardare con qualche piatto salato. 

Provate a realizzare queste 5 semplici ricette tratte dal ricettario di "Cucina Naturale":  Gazpacho piccante con anguria - Spiedini di totanetti e ortaggi con dadolata di melone e anguria - Sorbetto di cocomero - Anguria in forma con mirtilli e albicocche - Spiedini di frutta con gremolata di anguria

Biologico, filiera corta, chilometro 0, tracciabilità. Il Meyer, l’ospedale pediatrico di Firenze,  ha scelto l’alta qualità della ristorazione e la sostenibilità ambientale nel cambio di gestione scattato il 1° giugno