Giuseppe Capano
Un altra ricetta per Angelo
Non mi sono dimenticato di Angelo Vassallo, ho aspettato che fosse domenica come quel triste giorno della sua dipartita per la vile mano di...
Rinnovare le ricette con i semi di lino
Per arrivare più nel concreto sull'uso dei semi di lino di cui raccontavo ieri riprendo una ricetta che in origine non li vedeva protagonisti,...
La frutta in carpaccio per i bimbi
Con un po' di ritardo, ma ecco la ricetta pensata questa estate per accompagnare l'articolo che parlava del rapporto tra la frutta e l'alimentazione...
Ergonomia in cucina, quanto è importante e basilare!
Osservo spesso facce meravigliate e sorprese quando nel portare avanti un corso di cucina o una dimostrazione mi vedono tagliare gli alimenti o in...
Ringraziare il cibo
A luglio mi ero soffermato in alcuni post sull'uso della lavanda in cucina, un elemento aromatico poco usuale tra i fornelli, ma potenzialmente molto...
L’immortalità dell’uomo-cibo
Ogni promessa è debito ed eccomi qui a onorare l'ultima fatta in ordine di tempo, per meglio dire quel particolare passaggio esistente all'interno della...
Una bella serata di ricordo e cucina
Serata molto particolare questa in cui qui in Toscana si ricordava un grande uomo all’interno di un iniziativa tesa a celebrare al meglio l’immenso...
Zuppe e gesti ancestrali
Il racconto di oggi è sulla nostra minestra di farro che serviamo qui nel ristorante vegetariano di Festambiente, ogni anno puntualmente, malgrado il caldo...
Il dono di una zia e ricette con fichi
Tra non molto la nostra zia preferita, zia d’elezione di tutta la mia squadra di cucina avendone fatto parte per lunghissimi anni, ci porterà...
Festival dell’ambiente, cucina e libri
Un altro tassello del lunghissimo percorso culinario in terra maremmana a ridosso di uno dei parchi d’Italia più belli in assoluto dove la natura...
