Giuseppe Capano
La magia di una pasta improvvisata, ma ben organizzata prima
Complici gli ultimi peperoni di stagione in assoluto che una mia generosissima conoscente mi ha portato dal suo fantastico orto ho subito messo alla...
Un condimento di esempio con olio, agrumi, erbe e spezie
Nel ragionamento di ieri abbiamo messo in chiaro l'interazione importante tra il buon olio derivato dalle olive, che proprio in questi giorni vede la...
Insaporitori e olio da olive
Parlavo di recente dei limoni e dell'importanza di utilizzare in cucina a proprio vantaggio la buccia di tutti gli agrumi per raccogliere intelligentemente un...
Una ricetta di zuppa trasformata in risotto integrale
In attesa di mettere sul blog una delle ricette tratte dai suggerimenti d'uso sulla zucca che ho pubblicato ieri comincio a deliziarvi con la...
Emozioni e musica della cucina
Ceci e infinite preparazioni, in molti mi hanno ricordato le tantissime cose che fanno abitualmente con i ceci in tutte le forme possibili, segno...
Il ferro, antico e caduto guerriero in cucina
Un nobile guerriero caduto in disgrazia, tra i materiali da cucina, è il ferro un tempo padrone incontrastato di padelle e tegami che di...
Belle notizie dai campi di olive
Che belle notizie che mi arrivano dai campi, sotto le fronde di alberi spesso centenari amici vicini e lontani mi raccontano di carichi di...
Dieci minuti
Dieci minuti, questo il tempo più o meno a disposizione prima che la truppa si ribellasse e degenerasse in assalto alla dispensa e arruffamento...
La preziosa buccia dei limoni
La buccia degli agrumi rimane un dono prezioso per chi lavora in cucina, ricordo ancora le prime scoperte folgoranti quando ancora quindicenne mi affacciavo...
Benessere, aromi, materie prime, spreco
La mia cucina è fondata sul benessere, un termine complesso come mole di confini che abbraccia e diramazioni pressoché infinite e affascinanti.
Ad esempio un...
