Giuseppe Capano
Menu vegetariani e vegani, può bastare una legge?
Può bastare una legge per garantire nei luoghi di ristorazione pubblica la presenza di alternative valide in chiave vegetariana e vegana o l’anello debole è la formazione e la preparazione di chi opera in cucina?
Consumo di hamburger e buone alternative vegetali
Le statistiche sul consumo dei tradizionali hamburger a base di carne sono impressionanti se pensiamo al contestato di buona cucina Italiana, ma esistono anche ottime alternative in chiave puramente vegetale dal quadro nutrizionale molto più sano!
Buon riso integrale con zucchine in ricordo di un Angelo
Si arricchisce la mia collezione di ricette dedicate ad Angelo Vassallo nel giorno in cui lo si ricorda con un piatto in cui il riso integrale abbraccia le zucchine, si arricchisce dei regali di salute della curcuma e si esalta con l’aroma delle nocciole e i profumi del basilico
Ogni cibo in cucina ha una sua funzione
In cucina bisognerebbe basarsi sempre su due livelli di approccio parallelo, quello nutrizionale/salutistico e quello inerente la qualità organolettica, di per se non esistono cibi veleni o cibi totalmente sani, la discriminante è solo come vengono usati
Un buonissimo e colorato piatto di cereali misti
Una nuova ricetta nata questa estate e dedicata ai lettori di Cucina Naturale dove trionfano i cereali in chicchi in un insieme di gusto, profumo, colori e richiami toscani!
L’importanza della frutta nella sua interezza
Le marcate differenze nutrizionali e di salute tra il consumare la frutta nella sua interezza di molteplici sostanze preziose come la fibra e il bere solamente bevande confezionate di frutta per quanto vantino il claim 100% succo di frutta
I numeri delle mele prima di entrare in cucina
Guardando alle stime produttive si scoprono cose molto interessanti riguardo alle mele, dai tantissimi paesi in cui si producono alle varietà di maggior diffusione
Zucchero poco e meglio quello di canna
Le differenze organolettiche tra gli zuccheri e il perché preferire quello di canna premettendo che il consumo deve essere sempre limitato al minimo
Con i fichi freschi uno smoothie divino!
La combinazione tra i fichi appena raccolti da un albero maestro generoso in quantità e soprattutto qualità e le pesche di stagione per una bevanda di frutta veramente eccellente!
Le caratteristiche dei buonissimi smoothies ricchi di benessere
Una sorta di frullato all’americana che porta con se caratteristiche molto interessanti anche a livello salutistico, un modo per fare il pieno di benessere bevendo buona frutta e a volte verdura
