Giuseppe Capano
Baci all’olio e menta
Dicevamo ieri dello sciroppo di menta, trasparente, limpido, profumato, dalle notevoli potenzialità aromatiche.
Ho iniziato a usarlo in occasione di un articolo scritto per Cucina...
Essenzialmente anima di menta
Qualche tempo fa in occasione del mio compleanno mio fratello ha avuto l'ottima idea di regalarmi una serie di prodotti a base di menta,...
Polvere di alghe
Ieri sono stato subito bacchettato, ma come ci presenti un insaporitore ma non ci dai un esempio pratico di come e dove utilizzarlo?
Obbiezione accolta,...
Imprinting aromatico
Mi ricollego a ieri e vi presento un altro sostituto del sale creato da me.
Questa ricetta e preparazione faceva parte di un corposo articolo...
Un talco di sale
A metà agosto ho già parlato in due post dell'importanza di diminuire il quantitativo di sale ingerito giornalmente, in particolare in quello aggiunto apposta...
Gnocchi, caciotta e timo
Lunedì vi ho parlato dell'esperienza vissuta visitando la mostra mercato "DegustaNago" e come mi ero ripromesso nei ritagli di tempo ho tirato fuori una...
Abbracci di Angelo
Come annunciato nel post di ieri ho provato oggi questa ricetta dedicandola ad Angelo Vassallo.
Della semplicità fa la sua forza, la stessa forza di...
Marinare fa miracoli
Venerdì ci siamo sentiti presentando una delle tre ricette con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare...
Un cuoco scassinatore
In attesa di parlarvi delle ultime visite, scoperte e degustazioni che mi è capitato recentemente di fare vi presento oggi una ricetta preparata velocemente...
Lupini in insalata
Come promesso ieri mi sono messo all'opera e ho cercato di immaginare alcune preparazioni a base di lupini, di cui tengo sempre una piccola...
