Diletta Poggiali
La dispensa etnicaSalsa di soia e miso: un po’ di Asia in cucina
Sentite la mancanza del vostro ristorante giapponese, cinese, indiano, preferito? Oppure avete voglia di cimentarvi personalmente in qualche piatto “esotico” e volete sapere come destreggiarvi tra gli ingredienti necessari? Ecco qua una semplice guida a puntate per allestire una piccola dispensa con ingredienti da tutto il mondo e spunti per utilizzarli e conservarli al meglio. Prima tappa: salsa di soia e miso
Ricette della tradizioneCarnevale: facciamo le tagliatelle fritte!
A carnevale, in Emilia Romagna, le tagliatelle caramellate non possono mancare. Una ricetta tradizionale che merita di essere scoperta, per poi...innamorarsene!
L'ingrediente da scoprireQuante forme ha il cacao?
Non solo in polvere: il cacao può entrare in cucina anche come seme o burro. Conosciamo meglio questi prodotti, diversi ma dal gusto unico
Ricette della tradizionePizzoccheri: tutto fatto in casa!
I gustosi pizzoccheri valtellinesi sono una specialità nordica molto rinomata, capace di scaldare anche gli inverni più freddi! Ecco come prepararli in casa
Ricette della tradizioneGnocchi piemontesi per Capodanno
Gli gnocchi al castelmagno sono una ricetta diventata subito un classico: merito del sapore unico di questo pregiato formaggio
A tutto tondoLa mela in tutte le sue forme
Frutto molto versatile, con la mela si ottengono numerosi derivati, da scoprire e utilizzare con successo in cucina. Eccone una gustosa panoramica, dall’aceto al succo concentrato
Essiccate, in farina e in cremaCastagne fuori dal riccio
Quanto sono buoni marroni e castagne? Freschi durano poco ma per fortuna abbiamo metodi sapienti per conservarli o per trasformarli in svariate golosità, perfette per viziarci un po'
Ricette toscaneCome fare il castagnaccio
Il castagnaccio è per eccellenza la specialità italiana con la farina di castagne, sebbene sia la Toscana la patria d'elezione. Ecco la ricetta di riferimento con tante informazioni preziose
A tutto tondoLe tante forme delle nocciole
Da quelle fresche fino al loro olio, amato dagli chef, ecco un'utile panoramica per conoscere meglio sia le nocciole al naturale che i prodotti derivati più diffusi. Perché sono buone in tanti modi diversi!
