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Diletta Poggiali

18 ARTICOLI
salsa di soia

La dispensa etnica
Salsa di soia e miso: un po’ di Asia in cucina

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Sentite la mancanza del vostro ristorante giapponese, cinese, indiano, preferito? Oppure avete voglia di cimentarvi personalmente in qualche piatto “esotico” e volete sapere come destreggiarvi tra gli ingredienti necessari? Ecco qua una semplice guida a puntate per allestire una piccola dispensa con ingredienti da tutto il mondo e spunti per utilizzarli e conservarli al meglio. Prima tappa: salsa di soia e miso
tagliatelle

Ricette della tradizione
Carnevale: facciamo le tagliatelle fritte!

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A carnevale, in Emilia Romagna, le tagliatelle caramellate non possono mancare. Una ricetta tradizionale che merita di essere scoperta, per poi...innamorarsene!
cacao

L'ingrediente da scoprire
Quante forme ha il cacao?

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Non solo in polvere: il cacao può entrare in cucina anche come seme o burro. Conosciamo meglio questi prodotti, diversi ma dal gusto unico
pizzoccheri

Ricette della tradizione
Pizzoccheri: tutto fatto in casa!

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I gustosi pizzoccheri valtellinesi sono una specialità nordica molto rinomata, capace di scaldare anche gli inverni più freddi! Ecco come prepararli in casa
gnocchi

Ricette della tradizione
Gnocchi piemontesi per Capodanno

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Gli gnocchi al castelmagno sono una ricetta diventata subito un classico: merito del sapore unico di questo pregiato formaggio
mela

A tutto tondo
La mela in tutte le sue forme

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Frutto molto versatile, con la mela si ottengono numerosi derivati, da scoprire e utilizzare con successo in cucina. Eccone una gustosa panoramica, dall’aceto al succo concentrato
castagne

Essiccate, in farina e in crema
Castagne fuori dal riccio

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Quanto sono buoni marroni e castagne? Freschi durano poco ma per fortuna abbiamo metodi sapienti per conservarli o per trasformarli in svariate golosità, perfette per viziarci un po'
castagnaccio

Ricette toscane
Come fare il castagnaccio

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Il castagnaccio è per eccellenza la specialità italiana con la farina di castagne, sebbene sia la Toscana la patria d'elezione. Ecco la ricetta di riferimento con tante informazioni preziose

A tutto tondo
Le tante forme delle nocciole

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Da quelle fresche fino al loro olio, amato dagli chef, ecco un'utile panoramica per conoscere meglio sia le nocciole al naturale che i prodotti derivati più diffusi. Perché sono buone in tanti modi diversi!

Frittelle di lenticchie e pomodori

Ricetta vegetarianaSenza latte e derivatiVegan Difficoltà: facile 30 mminuti 10 minuti
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