Quando si parla di pizzante si pensa automaticamente al peperoncino, che certamente è dotato di questo gusto. Ma esistono moltissime variazioni sul tema, che a un palato esercitato non sfuggono.
Vi proponiamo quattro gusti diversi: quello aromatico del pepe di Sichuan; quello pungente della rucola; quello leggermente dolce dello zenzero; infine, quello caldo e speziato del curry, che, a differenza degli altri, non è un singolo elemento ma una miscela di spezie.
Pepe di Sichuan, sapore intenso
Il pepe di Sichuan ha un sapore unico e intenso che si distingue per la sua combinazione di piccantezza, freschezza e leggera nota agrumata. La sua caratteristica più distintiva è la sensazione di formicolio o "bocca che pizzica" che provoca, dovuta alla presenza di un composto chiamato sanshool.
Un po' di peppery con la rucola
La rucola è amata per il suo gusto particolare che è leggermente piccante e leggermente amaro. Questo sapore "peppery" aggiunge vivacità ai piatti, rendendola una scelta molto diffusa per insalate, piatti di pasta e condimenti.
Zenzero: gusto frizzante
Lo zenzero, caratterizzato da una piccantezza calda e un aroma fresco e leggermente citrico, è un ingrediente versatile che si abbina bene a una vasta gamma di piatti, sia salati che dolci. È spesso utilizzato per insaporire zuppe, curry, marinature, dolci e bevande, aggiungendo un tocco di vivacità e complessità al gusto.
Esplosivo curry
Il curry è noto per la sua miscela unica di spezie che crea un'esplosione di aromi e gusti in ogni morso. Le spezie comuni utilizzate nel curry includono curcuma, pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, chiodi di garofano e peperoncino. Questa combinazione di spezie dona al curry un sapore complesso e avvolgente che si presta a una vasta gamma di piatti, dai curry cremosi e avvolgenti ai piatti più leggeri e freschi.
Portiamo in tavola piatti dal sapore unico e appagante: ecco due primi e due secondi "piccantini".
