Settembre è quel momento dell’anno in cui l’estate non se n’è ancora andata del tutto, ma abbiamo già voglia di sapori un po’ più morbidi e di tornare ai nostri ritmi. Questa cheesecake ai mirtilli è perfetta per accompagnare il passaggio: fresca, cremosa, colorata e ancora piena di estate. Una ricetta golosa ma equilibrata, vegetariana, senza glutine e senza uova, con una base croccante di avena e cocco, una crema morbida allo yogurt e tanti mirtilli.
Una base croccante e nutriente
Il guscio si prepara con fiocchi d’avena, cocco rapè e olio di cocco. L’avena è ricca di betaglucani, mentre i semi di chia aggiungono fibre e acidi grassi omega 3.
Tutto il buono dei mirtilli
Il vero protagonista è il mirtillo, ricco di antocianine, pigmenti dalle proprietà antiossidanti. Il loro intenso colore viola non è soltanto bello da vedere: queste sostanze sono studiate per il loro possibile ruolo nella protezione di cuore, vasi sanguigni e occhi. La crema, a base di yogurt greco, robiola, mirtilli, miele e semi di chia, è morbida e vellutata; sopra, una cascata di mirtilli freschi completa il dolce con una nota acidula e succosa.
La ricetta definitiva della cheesecake senza glutine di mirtilli
