Questo Ricotta cheese flatbread è una ricetta facile, vegetariana e senza uova, facil da preparare e ricca di fibre e calcio.
Come possiamo spingere il sapore aromatico della ricetta?
Potete spingere il sapore aromatico della ricetta usando un mazzetto di erbe aromatiche miste al posto del solo prezzemolo, oppure sostituirle in tutto o in parte con semi e spezie tipo curcuma o paprica.
Consigli
Stendendo l’impasto con un matterello è possibile preparare delle ottime piadine sottili da farcire a piacere.
Come si conservano?
Dentro un sacchetto per alimenti, i flatbread si mantengono morbidi per un paio di giorni in frigorifero e si possono congelare per uno-due mesi, meglio se separati con fogli di carta da forno.
Ingredienti
Per fleatbread
- 250 g Farina semintegrale o tipo 2
- 250 g ricotta vaccina o di pecora
- 1 uovo
- 2 cucchiai di Kefir o yogurt
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 6 g lievito istantaneo per salati
- olio e. v. d’oliva
- Sale
Istruzioni
- Miscelate in una ciotola grande la farina con il lievito e mezzo cucchiaino di sale. Poi amalgamate la ricotta, metà del prezzemolo tritato e, continuando a mescolare, l’uovo, un cucchiaio d’olio e il kefir, o lo yogurt, diluito con poca acqua. Alla fine l’impasto deve rimanere morbido e non eccessivamente appiccicoso (in tal caso, aggiungete altra farina).
- Infarinate il piano di lavoro, trasferitevi il composto e lavoratelo a mano per 3-5 minuti fino a quando ricavate un impasto liscio, elastico e non appiccicoso; se si attacca alle mani o alla superficie, spolveratelo con poca farina. Quindi dategli la forma di una palla leggermente schiacciata.
- Dividete l’impasto in 8 spicchi uguali e formate con ciascuno una pallina da appiattire leggermente. Usando il palmo di una mano (o un matterello, se preferite) schiacciate ogni pallina fino a formare un tondo o un ovale di 5-7 mm di spessore.
- Scaldate bene a fuoco medio una padella di ghisa oppure una antiaderente con il fondo pesante. Cuocete i flatbread, senza unire grassi, 2 o 3 alla volta, coprendoli con un coperchio pesante per avere una diffusione omogenea del calore all’interno della padella. Voltateli di tanto in tanto con una paletta: quando saranno dorati si staccheranno facilmente dal fondo. Per ogni cottura ci vorranno 5-8 minuti. Via via che sono pronti, impilate i flatbread uno sull’altro e copriteli con un canovaccio pulito per tenerli caldi e morbidi.
- Completate i flatbread cospargendoli con il restante prezzemolo tritato e con poco sale in fiocchi o fino.
