Il plumcake bianco di riso, albumi e latte è un dolce senza glutine e vegetariano perfetto anche a colazione.
Proteine al top
La qualità proteica degli albumi è elevata perché contengono tutti gli amminoacidi nelle giuste proporzioni.
Come possiamo profumarlo?
A scelta potete aromatizzare l’impasto del dolce con vaniglia in polvere o con acqua di fiori di arancio.
Come si mantiene?
Si mantiene per 4-5 giorni in frigorifero e per un mese nel freezer
Ingredienti
Per fette
- 250 g Farina di riso
- 100 g Zucchero
- 180 g albumi equivalenti a circa 5 uova medio-grandi
- 1 spicchio di limone
- 10 g Lievito per dolci
- 250 ml Latte
- Olio di mais
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Montate con le fruste elettriche gli albumi a neve ferma insieme a qualche goccia di succo del limone.
- Versate in una ciotola il latte, 80 g d’olio e lo zucchero, quindi mescolate fino a far sciogliere completamente quest’ultimo. Incorporate gradualmente la farina e il lievito setacciati e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto denso.
- Amalgamate con una spatola morbida gli albumi all’impasto un po’ alla volta, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Foderate con carta da forno uno stampo per pane in cassetta o per plumcake lungo 24 cm circa. Versatevi l’impasto e infornatelo a 170 °C per 45-50 minuti. Prima di levarlo dal forno, verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Lasciate intiepidire o raffreddare il plumcake prima di affettarlo e servirlo, eventualmente spolverato con zucchero a velo.
