Marzo è il mese in cui la natura decide di ricordarci con crudele eleganza che il tempo non ci aspetta: così inizia l'editoriale del numero di marzo in edicola.
E' ufficialmente finito l'inverno, e in questa terra di mezzo troviamo le primizie fugaci nei banchi del mercato, verdure deliziose che ci sono il giorno prima e spariscono il giorno dopo. Come gli asparagi selvatici, i carciofi rifiorenti, i primi agretti, i ravanelli e il tarassaco freschissimo. Di stagione per poco tempo, sono preziosi per il nostro organismo esattamente in questo periodo: non lasciamoceli scappare, gustiamoli adesso quando le loro proprietà sono al massimo. Più avanti, saranno solo una pallida imitazione e avranno perso gran parte della loro carica nutrizionale.
Questo menu di primizie di stagione è una settimana nutrizionalmente importante: porteremo in tavola tutti gli elementi essenziali che ci servono in questo preciso momento di transizione.
Prendete integratori per i minerali come calcio e magnesio? Gli agretti sono un integratore naturale, un concentrato di minerali (potassio, calcio, magnesio, e vitamine del gruppo B); hanno un po' il sapore degli spinaci ma una consistenza totalmente diversa, spaghettosa: li inseriamo in una torta salata croccante, nei mini sandwich e negli spaghetti di soia.
Asparagi e carciofi sono degli eccellenti depurativi naturali. Gli asparagi lavorano instancabilmente per eliminare le tossine e agiscono come potenti diuretici; i carciofi aiutano la digestione e supportano la funzione epatica. Facilissimi da preparare in questi tortini, ancora più facili in teglia con capperi e cipolla.
E se trovate le ortiche? Raccoglietele subito con i guanti e portatele a casa con un sacchetto (questo è il periodo perfetto!). Sbollentate in acqua per pochi minuti perderanno tutto il loro potere urticante e potrete inserirle in tutte le preparazioni che prevedono spinaci o foglie verdi, come questi gnocchi di polenta. Antinfiammatorie, ricche di nutrienti e minerali, le ortiche sono un altro integratore naturale eccezionale.
