C’è chi li spalma con cura e chi ci affonda le verdure senza pensarci due volte. Qualunque sia lo stile, i dip d’estate sono un piccolo rito di piacere: colorati, freschi, pronti in pochi minuti e capaci di trasformare un semplice cruditè in qualcosa di speciale.
Queste salse non sono solo buone, ma anche furbe. Ottime per usare in modo creativo gli ortaggi di stagione, le erbe aromatiche dell’orto (o del balcone) e, volendo, anche qualche avanzo di formaggio o uova sode dimenticate in frigo. Nessun ingrediente è troppo semplice per diventare protagonista.
Perfetti per un aperitivo veloce, un antipasto in terrazza o uno snack improvvisato, i dip sono anche versatili negli abbinamenti: bastano bastoncini di verdure, crackers integrali, fettine di pane tostato o gallette croccanti per servire qualcosa di sano e sfizioso, senza sforzi. Un consiglio utile? Prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico: in genere si mantengono freschi per 2 o 3 giorni. Alcuni, anzi, migliorano con qualche ora di riposo, perché gli aromi hanno il tempo di amalgamarsi per bene. Meglio però non congelarli: la consistenza potrebbe cambiare e perdere il loro punto forte, quella cremosità irresistibile.
Ecco sei ricette irresistibili da provare subito: fresche, colorate e pronte a diventare protagoniste dei prossimi aperitivi.
