Il bello dell’estate? Anche il dolce può diventare un rimedio contro l’afa. Il top? I gelati istantanei fatti in casa: si preparano in pochi minuti, non servono macchinari complicati, e soprattutto… sono personalizzabili all’infinito. La base è sempre la stessa: frutta congelata. Sì, proprio così. Basta prendere quella più matura e saporita, tagliarla a pezzetti e tenerla pronta in freezer. Al momento giusto entra in scena il frullatore e via, si trasforma in una crema fresca, colorata e – bonus non da poco – decisamente più leggera rispetto a molti gelati confezionati.
I consigli del gelataio improvvisato (ma sul pezzo)
- Freezer ben organizzato
Congelare la frutta in piccoli pezzi è il primo trucco per salvare lame del frullatore e pazienza. Meglio se disposti distanziati su un vassoio prima di trasferirli nei sacchetti: niente blocchi di ghiaccio da spaccare a colpi di coltello.
- Mai sottovalutare l’effetto spatola
Per ottenere una consistenza più “gelatosa” e meno smoothie, serve mescolare o spatolare bene durante la frullata. Bastano pochi secondi di pausa tra una frullata e l’altra per dare corpo e aria alla crema.
- Non tutto va nel frullatore
Per rendere il gelato più ricco (senza diventare pesante), si possono aggiungere a fine frullata ingredienti solidi: granella di frutta secca, pezzetti di cioccolato fondente, cocco rapé, crumble. Questione di texture.
- Una nota acida salva sempre
Che sia un po’ di succo di limone o una punta di yogurt, aiuta a bilanciare la dolcezza naturale della frutta e a esaltare i sapori.
E ora si apre il freezer! Ecco cinque proposte perfette per cominciare: ce n’è per tutti i gusti, dal classico banana ice cream al sorbetto spritz.
