Ingredienti
Per persone
- 600 g Carote
- 2 Cipolla piccola
- 1 l Brodo vegetale
- 0.5 bicchiere Arance, succo
- 1 pezzetto Zenzero
- 1 pezzetto Scorza d'arancia
- 1 pezzetto Lime
- 3 cucchiaio Olio
- Sale
Istruzioni
- Tagliate le carote a tocchetti. Tritate le cipolle e ricavate un cucchiaio di zenzero grattugiato. Riducete in striscioline sottilissime le scorze d’arancia e di limetta.
- Fate rosolare delicatamente nell’olio la cipolla e lo zenzero, con una presa di sale. Unite le carote e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il brodo. Coprite e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Frullate le carote scolate, allungando con il brodo di cottura poco alla volta, in modo da ottenere una densità cremosa. Rimettete sul fuoco. Aggiungete il succo d’arancia e aggiustate di sale.
- Conservate la crema al caldo. Prima di servire, decorate con le striscioline di scorza precedentemente preparate. Se piace, potete accompagnare la crema con alcuni crostini di pane raffermo, preferibilmente integrale o di segale, tostati in forno senza grassi per pochi minuti.
Note
La presenza aromatica di agrumi e zenzero regala profumi suadenti che si potranno
ritrovare nel Riesling Renano dell’Oltrepo Pavese, bianco acido ed elegante, di notevole tenuta e piacevole persistenza.