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Difficoltà: Facile
15 minuti
20 minuti
220 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sbucciate e affettate la melanzana, lessatela in un litro scarso d’acqua per 5 minuti. Scolatela e quando tiepida strizzatela bene e tritatela.
  2. Lessate il macinato di soia per 5 minuti in 250 ml dell’acqua di cottura della melanzana. Strizzate anche questo il più possibile.
  3. Impastate insieme la melanzana, i funghi ammollati e tritati, la soia, la maggiorana, l’uovo e poco sale. Formate delle piccole polpette appiattite, passatele leggermente nel pangrattato e cuocetele per 5 minuti per lato in poco olio. Accompagnatele con un’insalata di pomodori condita semplicemente con olio e poco sale.

Note

La melanzana ha sapore e tenacia; per questo non disdegna la compagnia di un
rosso, sebbene non troppo strutturato. Privilegiate un Bardolino del Garda,
profumato di piccoli frutti e di buon equilibrio

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Polpettine di melanzane alla soia - Ultima modifica: 2016-11-17T17:09:09+01:00 da Redazione
Polpettine di melanzane alla soia - Ultima modifica: 2016-11-17T17:09:09+01:00 da Redazione
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