Scegliere la farina giusta per i biscotti, il pane, l’alta pasticceria... Nel podcast, Venetia Villani spiega le differenze tra le farine ottenute con la macinazione a cilindri e a pietra, il giusto utilizzo delle tipologie ai diversi livelli di raffinazione, e cioè farina tipo 00, 0, 1, 2 e integrale, le differenze quanto a fibre, ferro e vitamine e quando ha senso scegliere la farina manitoba e quando no.
