Ingredienti
Per persone
- 120 ml Olio
- 50 Olive nere
- 2 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Scorza d'arancia
- 1 cucchiaino Timo
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.
- Scaldate l’olio con l’aglio tritato finemente facendo attenzione a non rosolarlo troppo.
- Aggiungete le olive e circa mezzo bicchiere d’acqua, insaporite con una macinata di pepe e una presa di sale, cuocete per circa 10 minuti; unite la scorza tritata molto finemente, il timo e togliete dal fuoco. È un’ottima salsa da servire con antipasti, focacce e verdure crude, si accompagna bene anche alla pasta. Al posto del timo provate a usare l’origano e al posto dell’arancia il limone. Aggiungendo un po’ di capperi, ben dissalati sotto l’acqua corrente, si dona alla salsa un sapore più intenso.
