Colorato e fresco, ecco un risotto speciale in cui il sapore dolce delle carote incontra quello pungente dello zenzero
Ingredienti
Per persona
- Cipolle
- 250 g carote
- mezza tazza Brodo vegetale
- 60 g Riso
- 1 bustina Zafferano
- 30 g Parmigiano
- olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Fate imbiondire poca cipolla tritata con poco olio in un tegame, quindi aggiungete circa 250 g di carote tagliate a dadini e mezza tazza di brodo. Lasciate stufare per una decina di minuti. Aggiungete 60 g di riso e dopo poco versate un po' di brodo vegetale bollente, salate e proseguite come per un normale risotto.
- A cottura quasi ultimata unite una bustina di zafferano, mescolandolo con cura. Levate dal fuoco e mantecate con 30 g di parmigiano grattugiato.