Fate imbiondire poca cipolla tritata con poco olio in un tegame, quindi aggiungete circa 250 g di carote tagliate a dadini e mezza tazza di brodo. Lasciate stufare per una decina di minuti. Aggiungete 60 g di riso e dopo poco versate un po' di brodo vegetale bollente, salate e proseguite come per un normale risotto.