Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Tagliare il formaggio in quattro fette uguali. Mondare le zucchine, tagliarle a fette dello spessore di 3 mm nel senso della lunghezza e scottarle per 20 secondi in acqua salata, quindi passarle sotto l'acqua fredda e lasciarle sgocciolare
- Avvolgere attorno a ogni pezzo di formaggio 2-3 fette di zucchine sovrapposte. Disporre gli involtini in una pirofila da forno. Emulsionare l'olio con un po'di sale, pepe e paprika dolce e spennellare i fagottini. Cuocere in forno per 15 minuti
- Nel frattempo tagliare in striscioline le fette di zucchine restanti e unirle ai pomodori a cubetti. Insaporire abbondantemente con sale, pepe ed erbe aromatiche. Servire gli involtini sopra il mix di pomodori e zucchine
