Sandwich integrale con tempeh, avocado e cavolo rosso
Preparazione: 25'
Cottura: 25'
Difficoltà: facile
Per 4 persone
8 fette di pane in cassetta integrale, 250 g di tempeh, 1 avocado grande (o 2 piccoli), 200 g di cavolo cappuccio rosso, 1 cipolla rossa piccola, mezzo limone, olio e. v. d’oliva, aceto di mele, salsa di soia, salsa tabasco (o peperoncino in polvere), sale, zucchero
1 Affettate finemente il cavolo cappuccio e la cipolla, possibilmente con una mandolina. Quindi in una terrina condite le fettine con un pizzico abbondante di sale, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di aceto, massaggiandole bene con le mani. Disponetele poi in un colapasta e lasciatele riposare per 30 minuti. Passato questo tempo, scolatele e tamponatele con carta da cucina per asciugarle.
2 Tagliate il tempeh a fette spesse 3-4 millimetri, disponetele in un solo strato su un piatto, conditele con 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di salsa di soia, una spruzzata di tabasco (o una spolverata di peperoncino) e lasciate riposare per 10 minuti.
3 Pelate, nel frattempo, l’avocado e frullatene la polpa con il succo del limone e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
4 Scaldate una padella di ferro, o una piastra, e fatevi cuocere il tempeh per qualche minuto, arrostendolo bene su entrambi i lati. Lasciatelo leggermente intiepidire.
5 Tostate leggermente le fette di pane, spalmatele con la salsa di avocado e completate i sandwich con il tempeh arrostito e le fettine di cavolo e cipolla.
Sono ottimi sia tiepidi che freddi.
Crediti
Ricetta realizzata da
Chiara Pallotti
Produzione video
Filippo Quaranta
Foto
Laila Pozzo
