Oggi la nostra giovane cuoca Matilde ci prepara un dolce cremoso e goloso a base di crema di yogurt greco, biscotti e frutta... tutto rosa!
Cheesecake rosa di yogurt alla fragola
Ingredienti per 8 persone
- 700 g Yogurt greco
- 300 g Fragole
- 140 g Biscotti secchi integrali
- 50 g Miele
- 30 g Olio di cocco
- 2 cucchiaino Agar agar
- 1 pezzetto scorza di limone
- Sale
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Tritate nel mixer i biscotti con l’olio di cocco (o il burro) e un pizzico di sale, ricavando una granella omogenea. Distribuitela in modo uniforme in uno stampo a cerniera da circa 22 centimetri di diametro già ricoperto con carta da forno. Mettete il tutto in frigorifero per almeno 20 minuti.
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Frullate le fragole e, se non vi piace sentire i semini, passatele al setaccio. Trasferite metà del frullato in un pentolino, unite l’agar agar, la scorza di limone e portate lentamente a ebollizione. Quindi scioglietevi il miele e lasciate raffreddare per qualche minuto. Alla fine eliminate la scorza.
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Riunite in una ciotola la composta di fragole con le restanti fragole frullate e poi incorporate con molta cura lo yogurt. Stendete il composto nello stampo sulla base di biscotti. Tenete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. Una volta sformata, guarnite la cheesecake con qualche fragola affettata.
