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Sformati semplici di luppolo selvatico 518

Un buon tortino con i germogli di luppolo

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Trovata miracolosamente un ora di tempo sono riuscito di nuovo ad andare tra campi e margini di bosco sia per fare due passi rilassanti, sia per approfittarne e vedere se riuscivo a trovare ancora...
Stufatino vegetale al profumo di erbe e spezie 518

L’avventura di una bella ricetta tra spezie e erbe aromatiche

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Qui l’avventura vede come protagoniste due erbe aromatiche insieme a una spezia molto sensuale con un rafforzamento a propria scelta di una seconda spezia, direi la regina delle spezie che compare o meno in...
Broccoletti in sformato virtuoso 518

Riuso dei broccoletti in una ricetta bella e buona

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Parlando di scarti, riuso e riciclo di alimenti e ingredienti, anche se vi dovrò parlare meglio come promesso dei carciofi, vediamo in questa ricetta cosa è stato fatto per utilizzare al massimo il prodotto...
Polpettine delicate alla noce moscata 518

Cottura, carne, polpette e considerazioni alimentari

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Per quanto anche personalmente tenda a consumare grandi porzioni di alimenti crudi non possiamo affatto considerare la cottura e le trasformazioni dovute al calore come un fattore negativo solo perché compromette l’integrità di alcune...
Peperoni baby con ripieno di magro ai funghi 518

Funghi nel ripieno di baby peperoni

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Visto che recentemente parlavo di funghi mi è venuto in mente di aver realizzato ultimamente una ricetta in cui erano protagonisti di un ripieno di magro insieme all'immancabile ricotta e un insieme di altri elementi...
Pesce gratinato su letto di pomodori 518

Una buona ricetta per favorire il sonno notturno dei ragazzi

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Come dicevo ieri il tema di cosa far mangiare ai ragazzi in eta scolastica per aiutarli nella loro prova quotidiana è molto sentito e molto spesso i genitori seguono una strada precaria fatta di...
Frittata con asapragi e erba cipollina 518

Asparagi, uova, erba cipollina e buon olio di olive

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Torno sui miei asparagi esiliati di cui ho raccontato di recente per presentare un’altra piccola ricettina che ha visto protagonisti questi ottimi ortaggi di stagione che nelle prossime settimane daranno il meglio di se...
Tortino di cipolle e carote al timo 518

Sollecitazioni sensoriali, prevenzione e buoni piatti

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Ritornando sull'interessante studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition che citavo ieri approfondisco brevemente il suo utile contenuto. Intanto per mettere in giusto risalto l'ottimo livello della ricerca Italiana perché malgrado sia...
Sformato di spinaci con salsina gialla alla curcuma 518

Il secondo piatto presentato a Firenze

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Della lezione tenuta presso l’Università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare mancavano ancora da pubblicare sul blog almeno...
Ortaggi crudi e cotti in insalata 518

Tutto serve al cervello tranne le sciocchezze alimentari

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Per mantenersi in buona salute, efficienza e prontezza il cervello ha bisogno del più ampio spettro di nutrienti perché già da molto tempo si sa che anche la mancanza di un piccolo elemento può...
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