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Tag: ricette vegetariane

insalata-autunnale-con-gomasio-518

Insalata, gomasio e coincidenze

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L'intenzione era fare l'insalata di cui parlavo ieri con protagonisti anche i broccoletti verdi, casualmente non trovati mentre la mia generosa vicina con un orto da invidia ha pensato bene di regalarmi dei ravanelli...
insalatina-con-condimento-alle-olive-e-yogurt-518

Cerfoglio, erba cipollina e una buona salsina di yogurt e olive

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Ecco l'applicazione pratica di uno dei suggerimenti che avevo dato ieri sull'utilizzo dello yogurt in cucina tradotto in questo caso nella valorizzazione di una semplice insalata. Lo yogurt è la buona base per la preparazione...
piccolo-antipasto-con-olive-ricotta-e-pomodori-518

Una semplice ricetta a esaltazione delle olive

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Ritorno a parlare di olive per presentare una semplice ricettina dove pochi elementi sono funzionali a sentire il sapore intenso e stimolante delle olive. In questo caso nere e di tipologia simile alle taggiasca lasciate...
Tortino di cipolle e carote al timo 518

Sollecitazioni sensoriali, prevenzione e buoni piatti

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Ritornando sull'interessante studio pubblicato su Critical Reviews in Food Science and Nutrition che citavo ieri approfondisco brevemente il suo utile contenuto. Intanto per mettere in giusto risalto l'ottimo livello della ricerca Italiana perché malgrado sia...
Insalata d'uva agrodolce 518

Un intrigante ricetta con l’uva

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Pensando all'uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante. Con in più un bel carico di sostanze preziose a cominciare da vitamine...
Sformato di spinaci con salsina gialla alla curcuma 518

Il secondo piatto presentato a Firenze

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Della lezione tenuta presso l’Università di Firenze il 15 giugno in cui abbiamo messo in tavola la salute attraverso piatti da degustare e prima ancora da raccontare mancavano ancora da pubblicare sul blog almeno...
Salsa greca allo yogurt e erba cipollina 518

La classica salsa greca preparata con l’erba cipollina

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Non la ricordavo così buona questa versione dello Tzatziki sicuramente per i tradizionalisti una sorta di blasfemia mancando uno degli elementi cardini, l'eccellente aglio. Non è stata fatta in ogni caso per una volontà precisa...
Dessert di fichi alla toscana 518

Fichi, dessert e consapevolezze intrecciate a conoscenze

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Finalmente abbiamo trovato il tempo di onorare il dono di fichi freschi che ci era arrivato con piacere la scorsa mattina, buoni, soavi e dolci come non mai. A parte consumarli golosamente allo stato naturale...
Dessert di pesche all'olio 518

Un eccellente dessert di pesche e olio

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Ne parlavo ieri e oggi eccomi alla ricetta presentata e fatta assaggiare durante la lezione a Messina, qui l'incontro tra un olio intenso, amaro, piccante e la frutta nella sua dolcezza appare quanto di...
Prove melanzane 518

Melanzane, involtini e le diverse soluzioni

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Lavorando per una rivista si è sempre in anticipo con i tempi, mediamente bisogna preparare i servizi con 3 mesi di anticipo e se bisogna provare con cura le ricette (cosa che facciamo sempre...
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