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Tag: ricette vegetariane

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

Cibo sano da subito

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Certe ricerche sono importanti, aiutano a ribadire concetti espressi tante volte e allontanare dubbi e incertezze in parte comprensibili. Allo stesso tempo però lasciano un velo di perplessità, ovvero i risultati non fanno altro...
Vellutata di fave e pomodori blog

Fave un tesoro di legume

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Le fave secche sono un eccellente legume, in particolare la versione senza buccia esterna che malgrado l'apparente colore giallo sbiadito è estremamente pratica e utile per molte preparazioni in cucina. A questo dobbiamo aggiungere le...

Musica e ricette

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Lunedì scorso a sorpresa sono stato invitato da Barbara Tomasino a un'intervista su Radio Rai 1, all'interno del suo bel programma "Suoni d'estate". Li per li sono rimasto un po' spiazzato dalla telefonata, nel...
anguria

La bontà del cocomero non consola l’agricoltore

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Ieri sul Corriere della sera, all'interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione, è uscita una mia ricetta che si intona perfettamente con il caldo dell'estate. I pregi della ricetta sono quelli di essere un dessert...
zucchine

Stagionalità, questa sconosciuta

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Le zucchine sono tra i maggiori ortaggi consumati d'estate. Mi correggo consumati tutto l'anno con normalità, mentre normale certamente non è. La degenerazione a cui la pigrizia mentale in cucina ci sta portando scollega...
Manifesto festambiente 2011

Biologico, 20 anni e non mostrarli

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Il biologico esiste da sempre, ci sono persone attaccate alla terra che amano coltivare i prodotti con passione e cura, ora molti nonni che sono stati padri e un tempo giovani dediti alla coltivazione...
mandorle

Frutta secca, diabete, buona cucina

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Che la frutta secca sia buona è un dato acquisito, spesso però l'immagine di cibo ricco di grassi penalizza oltre misura le notevoli qualità nutritive e gli effetti positivi che il suo consumo può...
Olio garda dop

Molto più di un’insalata

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Visto che è estate e fa caldo l'altro giorno tra una pausa dal computer, letture, telefonate e così via ho pensato di preparare all'ultima un insalata che rinfrescasse un po' le membra dando le...
La cucina a basso indice glicemico

Dieta, indice glicemico, buona cucina

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Oggi volevo parlarvi della recente uscita del mio ultimo libro, scritto a quattro mani con la brava dietista e giornalista Barbara Asprea, il tema centrale è il controllo dell'indice glicemico attraverso le indicazioni dei...
Tortino di fagiolini e patate al profumo di rosmarino e salvia

Cucinare con poco, la vera bravura

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Tutto sommato è facile essere grandi cuochi quando si usano materie prime di eccellente qualità, al di la delle proprie possibilità economiche cucinare con un olio o un formaggio selezionato significa di fatto dividere...
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