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Tag: minestre e zuppe

Ribollita

Il pane, la saggezza del suo riuso e la tradizione Toscana

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Sul Corriere della sera di oggi, all'interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione, è uscita un mio intervento con ricetta redatto dalla brava Carla Favaro. Ricetta richiesta per accompagnare un articolo con tema il pane...
Zuppa di cavolo nero

Zuppa da orto invernale

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Dicevamo ieri dell’immagine evocativa dell’orto, metafora di mondi paralleli che possono insegnare a considerare sotto altre luci le vicende umane e il rispetto degli altri. Per questo racconto avevo inizialmente pensato a una ricetta ricca...
Crema di patate con polpettine di farro e porcini

Polpette di farro, finalmente la ricetta

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Tempo fa avevo parlato della ricetta delle polpette di farro in bella presenza nella copertina di Cucina Naturale di ottobre promettendo un link dove reperire la ricetta. Problemi vari hanno impedito la presenza del link...
Vellutata di fave e pomodori blog

Fave un tesoro di legume

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Le fave secche sono un eccellente legume, in particolare la versione senza buccia esterna che malgrado l'apparente colore giallo sbiadito è estremamente pratica e utile per molte preparazioni in cucina. A questo dobbiamo aggiungere le...
Crema densa di lenticchie, castagne e broccoli su scodella di pane

I suoni della cucina in una suggestiva crema di verdure

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Con questo post proseguo il percorso sui sensi in cucina iniziato 1 mese circa fa. Passiamo dal gusto all’udito con una scelta arbitraria che tiene unicamente conto delle ricette provate e della loro rilevanza...
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