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Tag: minestre e zuppe

Zuppetta d’orzo, spinaci e carciofi_518

Una cucina ricca di magnesio

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Riprendo il discorso sul magnesio fatto ieri sia per riportarvi oggi la ricetta scritta apposta sull’argomento, sia per lasciarvi alcune piccole notizie in più. Intanto leggendo l’articolo di domenica sul Corriere si scopre come questo...
Crema di zucca e porri 518

Il valore positivo delle zuppe

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Come dicevo ieri è oggi in edicola insieme al Corriere della Sera una mia ricetta di zuppa con protagonista la triade zucca, porri e zenzero, una delle combinazioni autunnali e invernali più vincenti e...
Sedano rapa in crema e dorato 518

Alimentazione con equilibrio e moderazione

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La ricetta che vi presento oggi coincide perfettamente con il discorso sulla frittura che portavo avanti ieri, qui questa tecnica così controversa aiuta a rendere molto più gradevole e attraente un crema che di...
Crema vellutata di porri, patate e zenzero allo zafferano con riso integrale misto 518 B

Una buona vellutata che incontra l’elite dei risi integrali

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Eccomi arrivato alla ricetta di cui parlavo ieri, servita venerdì sera nella grande cena in Toscana ha avuto più successo di quello che potevamo pensare. Un po’ a sorpresa per il semplice motivo che è...
Crema vellutata di porri, patate e zenzero allo zafferano con tris di risi integrali 518 A

La ricetta arriva, promesso!

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Come qualche “cliente” speciale ha accennato sul mio profilo facebook, venerdì il primo piatto dell’affollata cena in Toscana è stato altamente apprezzato. Considerando che servivamo oltre 250 persone non posso certo lamentarmi del risultato, quando...
Crema con scarti di cavolfiore, riso nero e pomodorini

Scarti preziosi da valorizzare e un segreto

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Mi sono ritrovato tra le mani un magnifico cavolfiore ricco di tante foglie anche se li per li sono rimasto abbastanza perplesso visto che non mi sembra ancora arrivata la stagione di questo magnifico...
Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca 518

Una buona vellutata di asparagi

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Delle cena del 20 ho pensato di estrapolarvi la Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle che abbiamo servito in accoppiata con il Farro piccante con pomodorini e limone. Un...
Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero 518

Prove di perfezionamento

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Vi racconto oggi di questa ricetta e, naturalmente, vi metto anche la ricetta stessa. Lo faccio per continuare il discorso che accennavo giorni fa parlando dei pasticcini di carote, ovvero come, perché, quando e a...
Vellutata di sedano con crema di pomodori e crostini 518

Buona dieta per una buona mente e una buona cucina

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Veramente molto interessante uno studio condotto nel Regno Unito dal Dipartimento di epidemiologia e salute pubblica dell'University College London. Durato ben 10 anni coinvolgendo oltre 4000 soggetti adulti ha analizzato il legame tra la dieta...
Crema autunnale di verdure con zenzero e riso integrale per corriere 518

Le miracolose zuppe così tanto trascurate

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Peccato che riesca a scrivere solo così tardi questo post perché altrimenti avreste fatto ancora in tempo a prendere in edicola il numero odierno del Corriere della Sera. Come capita da più di un anno...
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