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Tag: cannella

Couscous e ortaggi di autunno agrodolci 518

Un couscous in agrodolce

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Ci sono ancora buone zucche sul mercato, ne ho viste alcune grandi e belle oltre che di buona qualità, e questo mi ha fatto tornare alla mente una ricetta preparata diverso tempo fa nel...
Crespelle con crema di pere alla cannella e arancia 518

Un dolce senza troppi zuccheri, ma dolce

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La ricerca sperimentale portata avanti dai ricercatori dell’Università dell’Alabama e del Massachusetts era propria incentrata sugli usi e abitudini americani dove le zollette di zucchero sono più diffuse che da noi (praticamente inesistenti). Ne parlavo...
Dessert di more con salsa cremosa di pinoli 518

Evoluzione, studio, confronto, porsi in discussione

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Vi avevo promesso di raccontarvi l’esito della nostra prova sul dessert che vedeva l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi. Esito positivo e molto gradito, il kuzu dona una...

Corteccia dall’anima dolce

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Il suo aroma potente e il suo sapore molto particolare, è infatti piccante e dolce allo stesso tempo, rende la cannella una spezia perfetta per insaporire piatti sia dolci che salati, e riscaldare i menu invernali

5 ricette con la cannella: Biryani di riso e pesce - Polpettine di quinoa e broccoli alla cannella - Cioccolato in tazza - Plumcake speziati alla cannella e zenzero - Muffin alla cannella con uvetta e mele

Piccoli panini con noci 518

Spuntini in positivo

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Avrei dovuto parlarvene ieri quando l'articolo è uscito sul Corriere della Sera nel consueto inserto salute alla pagine alimentazione. Ma proprio non sono riuscito a trovare il tempo così anche se in ritardo pubblico e...
Couscous in agrodolce africano

Una ricetta come omaggio a uomini giusti

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No non mi sono dimenticato di Angelo, la ricetta promessa è qui e la leggerete più avanti, si è trattato di un ritardo diciamo strutturale, emergenze improvvise da risolvere. Del resto per scrivere di cose...
Cestini con melone alla cannella e frutti di bosco

La frutta, un tesoro sotto i nostri occhi

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La frutta è uno dei miei amori assoluti, pranzo e ceno (più raramente) a sola frutta da sempre a dispetto della mia professione e dell'immagine che si ha spesso dei cuochi con le forchette...
Muffin al cioccolato raccontato 518

La favola del cioccolato mangione

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Oggi la mia bimba con aria molto decisa mi ha detto: voglio fare una dolcetto al cioccolato e voglio che mi racconti la sua storia mentre lo facciamo. Davanti a tanta determinazione è difficile rispondere...
Pasticcini di frolla all'amaretto 518

Dai! Un piccolo dolcino!

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Avete presente quando si ha fretta, grande fretta e dall'altra parte chiedono un dolcino, dai un piccolo dolcino, siamo sconsolati e dobbiamo tirarci su. Ora addirittura un tirami su volante no, ma un piccolo dolcino...
Flan di zucca all'arancia e cannella con salsina al cacao 518

Suadente dessert di zucca aranciata

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Che la zucca, come tanti altri ortaggi usati per preparazioni salate, possa trasformarsi in squisiti dolci non è una novità, ma continua a sorprendere molti soprattutto quando non si tratta dei "soliti" dolci ma...
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