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Buoni ravioli e sedicenti esperti
Era diverso tempo che non mettevo sul blog una ricetta di pasta fresca ripiena, penso una delle preparazioni più complete che possa capitare di fare in cucina e che gioca su tre protagonisti principali...
Virtù e bontà delle cipolle confermate da una moderna ricerca e da una buona...
Preannunciavo ieri l'uscita sul Corriere di questa ricetta richiesta a supporto di un articolo dedicato alle virtù nutrizionali e salutistiche delle cipolle e con una particolare attenzione verso quelle consumate a crudo.
Lo spunto questa...
Un report dedicato alla salute di lui
L’argomento non è allegro, lo so, ma è importante. Dopo quello al polmone, il cancro della prostata è il secondo tumore più comune tra i maschi ed è in continuo aumento tanto che si...
Focaccine, disabilità e valore sociale della cucina
Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo.
Ricordo nitidamente l'occasione per cui è stata creata...
Proteine vegetali: buone per dimagrire
Molti conoscono di nome il professore David Jenkins, scopritore dell’indice glicemico ormai più di vent’anni fa. Ebbene, da qualche anno Jenkins si sta dedicando alla ricerca dell’alimentazione ideale per prevenire le malattie cardiovascolari, e...
Una giornata per riflettere sul diabete
Non poteva mancare una mia riflessione sulla giornata mondiale dedicata al diabete di cui come ho già scritto più volte mi occupo spesso seguendo in particolare la relazione con la cucina e la preparazione...
Quale la discriminante, il cibo o l’uomo?
Riprendo l'argomento frittura che sul blog è comparso spesso, a metà ottobre avevo già fatto un'analisi articolata su questa tecnica di cottura, perché Luigi Caricato, l'amico e coautore insieme a me del libro "Friggere...
Due giorni per conoscere meglio il diabete
Quest’anno il focus della campagna sarà la diagnosi precoce del diabete di tipo 1 in età pediatrica, come potete capire dal manifesto che vedete qui sotto. Sto parlando della Giornata Mondiale del Diabete, che in...
Il cavolfiore in una zuppa
Sto ancora riflettendo abbastanza allucinato su una recente pubblicità, per fortuna stroncata e bocciata sul nascere dalle autorità per quanto nel frattempo abbia fatto un certo danno, che pretendeva di far credere che un...
Le virtù protettive del riso rosso
Mai provato il riso rosso? Il suo sapore che ricorda le noci si abbina a perfezione con condimenti dove è presente la frutta secca o essiccata. Un abbinamento riuscito è con radicchio rosso, ricotta...
