Tanto gusto e zero latte per questa torta salata che racchiude nel suo involucro il profumo del bosco
Ingredienti
Per persone
- 100 g Farina integrale
- 100 g farina di tipo 1
- 350 g Funghi pioppini
- 3 cipolle dorate
- 3 rametti Timo
- 2 cucchiai Semi di papavero
- 1 cucchiaio Pangrattato integrale
- 1 cucchiaio Maizena
- 200 g panna vegetale d'avena
- 30 g Vino bianco
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola la farina integrale con quella di tipo 1, una presa di sale e i semi di papavero, poi aggiungete 3 cucchiai d’olio e 80 ml d’acqua fredda. Lavorate velocemente per ottenere un impasto liscio e morbido, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare al fresco per almeno 30 minuti.
- Affettate le cipolle e stufatele in una padella con 3 cucchiai d’olio per 10 minuti. Unite i funghi, mondati e affettati, salate, aggiungete la metà delle foglioline di timo e continuate la cottura per altri 10 minuti. A questo punto sfumate con il vino e, mescolando delicatamente, tenete sul fuoco ancora per 5 minuti.
- Raccogliete in una ciotola il liquido di cottura dei funghi, mescolatevi subito la maizena e poi aggiungete la panna, un pizzico di pepe e salate leggermente.
- Stendete la pasta sottilmente ottenendo un tondo e con questo rivestite, bordi compresi, una teglia da circa 24 centimetri di diametro foderata con carta da forno. Bucherellate la base con una forchetta e distribuitevi prima la crema all’avena e poi il misto di funghi, spolverate il tutto con il pangrattato già mescolato con le restanti foglie di timo e un cucchiaio d’olio. Non vi resta che infornare la torta a 180 °C per 30 minuti.
