Una terrina gustosa preparata con verdure estive e ricotta, per portare in tavola un piatto molto colorato e saporito
Ingredienti
Per persone
- 2 peperoni rossi
- 400 g ricotta
- 10 foglie Basilico
- 1 cucchiaino Agar agar
- 200 ml latte scremato
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 220 °C.
- Bucherellate i peperoni con una forchetta e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Cuocete per 30 minuti circa rigirandoli più volte.
- Quando saranno bruciacchiati in superficie, trasferiteli dal forno in un sacchetto di plastica per alimenti. Chiudete e mettete da parte per almeno 20 minuti. Poi spellateli (a questo punto sarà molto facile) e ricavate dei filetti eliminando tutti i semi e le parti bianche. Asciugate bene con carta da cucina e tagliate a listarelle.
- Scaldate in un pentolino il latte con l’agar agar, sale e pepe (se utilizzate fogli di gelatina dovete metterli a bagno in acqua fredda e poi strizzarli prima di unirli al latte). Quando arriva a ebollizione mescolate la ricotta e passate tutto con un frullatore a immersione, quindi unite il basilico tritato e alla fine controllate sale e pepe.
- Versate un sottile strato del composto di ricotta in uno stampo da plumcake piccolo (8 x 16 o equivalente), lasciatelo riposare in frigorifero per 10 minuti, poi disponetevi uno strato di listarelle di peperone lasciando libero almeno mezzo centimetro dai bordi. Versate un altro strato di ricotta e poi peperoni, procedendo così fino a esaurimento degli ingredienti. Lasciate riposare la terrina in frigorifero per almeno 2 ore (meglio per una notte).
- Tagliate a fette e servite freddo con una semplice insalata verde.
Note
Ricetta tratta dal libro "Le 10 porzioni della salute" di Paola Galloni