Ingredienti
Per persone
- 150 g Salmone fresco
- 50 g Gamberetti freschi sgusciati
- 1 cucchiaino Rafano fresco
- 1 ciuffo Coriandolo
- 2 cucchiaio Limoni, succo
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Con un coltello affilato tritate finemente il salmone e i gamberi. Metteteli in una terrina e mescolateli con il rafano, la metà del succo di limone e dell'olio extravergine d'oliva, sale e pepe
- Aiutandovi con due cucchiai formate delle polpettine ovali di pesce
- Con le foglie di coriandolo formate un letto su un grande piatto da portata e adagiatevi le polpettine. Lasciate in frigorifero, coperto con la pellicola per alimenti, fino al momento di servire
- Emulsionate l'olio e il succo di limone rimasti insieme a un pizzico di sale
- Versate la salsina sul pesce e servite
