Ingredienti
Per persone
- 150 g Taglierini di pasta fresca
- 1 bustina Zafferano
- 4 cucchiaio ricotta
- 2 cucchiaio Latte
- 2 noce Burro
- 3 cucchiaio Germogli di crescione
- 2 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Stemperate lo zafferano nel latte.Unite la ricotta, una spolveratina di noce moscata, il burro e sale quanto basta. Scaldate, a bagnomaria, mescolando, in modo da ottenere una crema omogenea e morbida. Se necessario, unite ancora un goccio di latte
- Cuocete, molto al dente, la pasta in abbondante acqua salata
- Scolatela e mettetela in una zuppiera preriscaldata, con 2 cucchiai della sua acqua di cottura. Conditela con la salsa allo zafferano e i germogli di crescione
- Servitela immediatamente con grana da aggiungere a piacere
